Направление бакалавриат 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" - список ВУЗов России 2026

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» — это программа подготовки специалистов в области производства, контроля качества и организации процессов общественного питания. Направление охватывает изучение технологий приготовления пищи, управления предприятиями общественного питания, организации производственных процессов и обеспечения санитарно-гигиенических норм.

Что изучают:

• технологии приготовления различных видов кулинарной продукции;

• организацию и управление предприятиями общественного питания;

• основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров;

• санитарные и гигиенические требования в сфере общественного питания;

• экономические и правовые аспекты деятельности предприятий общественного питания;

• методы контроля качества продукции и процессов производства.

Для поступления требуются ЕГЭ по:

• математике (профильный уровень);

• русскому языку;

• химии или биологии (в зависимости от требований вуза).

Перспективы трудоустройства:

• рестораны, кафе, столовые и другие предприятия общественного питания;

• кейтеринговые компании;

• гостиницы и отели с собственными ресторанами;

• предприятия по производству полуфабрикатов и готовых блюд;

• организации, занимающиеся консалтингом и управлением в сфере общественного питания.

Основные профессии:

• технолог общественного питания;

• шеф-повар;

• су-шеф;

• повар;

• менеджер ресторана;

• управляющий предприятием общественного питания.

Зарплатные ожидания:

• начинающие специалисты: от 25–40 тыс. рублей;

• специалисты с опытом работы: 40–80 тыс. рублей;

• ведущие специалисты и руководители: от 80 тыс. рублей и выше.

Срок обучения:

• 4 года (очная форма).

Это направление подходит тем, кто интересуется:

• кулинарией и технологиями приготовления пищи;

• организацией и управлением предприятиями общественного питания;

• контролем качества продукции и производственных процессов;

• инновациями в сфере кулинарного искусства и ресторанного бизнеса.

Для успешной работы в данной сфере необходимы качества:

• творческие способности;

• внимание к деталям;

• организаторские навыки;

• коммуникабельность;

• умение работать в команде;

• знание санитарных норм и правил.

После получения бакалавриата можно продолжить образование:

• в магистратуре;

• на программах аспирантуры;

• на курсах повышения квалификации.