Профессиональная областьУслуги гостеприимства и общественного питания
Профессия «Кондитер»: описание и особенности работы
Главное о работе, задачах и профессиональном направлении
Кондитер занимается приготовлением и оформлением хлебобулочных изделий, тортов, пирожных, печенья, шоколадных конфет и других сладостей. Работа связана с выполнением технологического процесса изготовления кондитерской продукции в сфере общественного питания и кулинарии, а также с подготовкой сырья для дальнейшей обработки. В процессе работы кондитер соблюдает рецептуры и контролирует качество готовых изделий.
В круг профессиональных задач входит подбор ингредиентов, проверка сроков годности продуктов, приготовление кремов, начинок, карамельных масс и теста. Изделия формируют вручную или с помощью специальных приспособлений, после чего оформляют по утвержденному дизайну и эстетическим требованиям. На всех этапах производства кондитер следит за соблюдением санитарных норм, правил личной гигиены и стандартов качества продукции.
Для работы требуются знания технологии приготовления разных видов теста, кремов и глазурей, а также основ кулинарии, химии пищевых продуктов и техники безопасности. Важны умение пользоваться пищевым оборудованием, весовыми машинами, миксерами, холодильниками и духовками, точное соблюдение технологических карт и сроков хранения и реализации продукции. В профессии также используются навыки художественного оформления десертов и приемы декорирования, которые помогают создавать изделия с продуманным внешним видом.
Чем занимается Кондитер
Сфера, в которой применяется профессия
Должности и места работы
Кем можно работать после обучения
Кондитер
Квалификации
Профессиональные квалификации по данным справочника
Помощник кондитера (3 уровень квалификации)
Бригадир кондитеров (5 уровень квалификации)
Шеф-кондитер (6 уровень квалификации)
Кондитер (4 уровень квалификации)
Уровень зарплаты в профессии «Кондитер»
Ориентировочный доход начинающих и опытных специалистов
Средняя зарплата по России
Данные по 90 регионам
Начинающий специалист
49 957 ₽
Опытный специалист
71 040 ₽
Максимальная зарплата
Красноярский край
от 46 000 ₽ · до 130 000 ₽
Минимальная зарплата
г. Байконур
от 34 400 ₽ · до 36 400 ₽
ТОП-5 регионов по зарплате
Рейтинг составлен по зарплате опытного специалиста; при её отсутствии — по зарплате начинающего.
Начинающий46 000 ₽
Опытный130 000 ₽
Начинающий65 200 ₽
Опытный128 100 ₽
Начинающий80 000 ₽
Опытный120 000 ₽
Начинающий70 100 ₽
Опытный117 800 ₽
Начинающий43 800 ₽
Опытный112 500 ₽
| Регион | Начинающий специалист | Опытный специалист |
|---|---|---|
| Алтайский край | 39 000 ₽ | 50 000 ₽ |
| Амурская область | 56 100 ₽ | 72 400 ₽ |
| Архангельская область | 53 100 ₽ | 54 300 ₽ |
| Астраханская область | 46 400 ₽ | 65 300 ₽ |
| Белгородская область | 41 600 ₽ | 59 800 ₽ |
| Брянская область | 36 000 ₽ | 57 600 ₽ |
| Владимирская область | 48 300 ₽ | 62 000 ₽ |
| Волгоградская область | 49 900 ₽ | 54 300 ₽ |
| Вологодская область | 43 200 ₽ | 66 000 ₽ |
| Воронежская область | 56 500 ₽ | 63 000 ₽ |
| г. Байконур | 34 400 ₽ | 36 400 ₽ |
| г. Севастополь | 66 400 ₽ | — |
| Донецкая Народная Республика | 40 800 ₽ | 65 600 ₽ |
| Еврейская автономная область | 51 400 ₽ | — |
| Забайкальский край | 47 000 ₽ | 70 000 ₽ |
| Запорожская область | 40 800 ₽ | 51 500 ₽ |
| Ивановская область | 47 000 ₽ | 61 000 ₽ |
| Иркутская область | 50 000 ₽ | 59 000 ₽ |
| Кабардино-Балкарская Республика | 36 300 ₽ | 51 500 ₽ |
| Калининградская область | 46 100 ₽ | 64 900 ₽ |
| Калужская область | 48 000 ₽ | 76 800 ₽ |
| Камчатский край | 68 500 ₽ | 90 300 ₽ |
| Карачаево-Черкесская Республика | 54 400 ₽ | 60 700 ₽ |
| Кемеровская область - Кузбасс | 43 300 ₽ | 70 000 ₽ |
| Кировская область | 45 900 ₽ | 63 100 ₽ |
| Костромская область | 49 400 ₽ | 57 500 ₽ |
| Краснодарский край | 55 000 ₽ | 85 000 ₽ |
| Красноярский край | 46 000 ₽ | 130 000 ₽ |
| Курганская область | 40 600 ₽ | 59 300 ₽ |
| Курская область | 41 500 ₽ | 61 600 ₽ |
| Ленинградская область | 58 000 ₽ | 78 800 ₽ |
| Липецкая область | 52 100 ₽ | 60 700 ₽ |
| Луганская Народная Республика | 45 400 ₽ | 70 300 ₽ |
| Магаданская область | 70 100 ₽ | 117 800 ₽ |
| Москва | 80 000 ₽ | 120 000 ₽ |
| Московская область | 60 000 ₽ | 98 000 ₽ |
| Мурманская область | 59 000 ₽ | 84 000 ₽ |
| Ненецкий автономный округ | 55 700 ₽ | 85 000 ₽ |
| Нижегородская область | 51 800 ₽ | 70 700 ₽ |
| Новгородская область | 41 700 ₽ | 83 500 ₽ |
| Новосибирская область | 51 100 ₽ | 70 000 ₽ |
| Омская область | 45 600 ₽ | 80 000 ₽ |
| Оренбургская область | 34 200 ₽ | 61 700 ₽ |
| Орловская область | 38 500 ₽ | 57 600 ₽ |
| Пензенская область | 48 900 ₽ | 64 800 ₽ |
| Пермский край | 47 000 ₽ | 75 200 ₽ |
| Приморский край | 56 100 ₽ | 83 200 ₽ |
| Псковская область | 40 600 ₽ | 70 200 ₽ |
| Республика Адыгея (Адыгея) | 49 600 ₽ | 70 200 ₽ |
| Республика Алтай | 43 800 ₽ | 112 500 ₽ |
| Республика Башкортостан | 47 100 ₽ | — |
| Республика Бурятия | 50 700 ₽ | 70 000 ₽ |
| Республика Дагестан | 40 800 ₽ | 46 800 ₽ |
| Республика Ингушетия | 55 500 ₽ | 65 600 ₽ |
| Республика Калмыкия | 43 000 ₽ | 44 200 ₽ |
| Республика Карелия | 41 800 ₽ | 55 100 ₽ |
| Республика Коми | 49 800 ₽ | 66 000 ₽ |
| Республика Крым | 55 000 ₽ | — |
| Республика Марий Эл | 51 700 ₽ | 57 500 ₽ |
| Республика Мордовия | 48 000 ₽ | 60 000 ₽ |
| Республика Саха (Якутия) | 67 600 ₽ | 87 500 ₽ |
| Республика Северная Осетия - Алания | 36 300 ₽ | 46 800 ₽ |
| Республика Татарстан (Татарстан) | 58 300 ₽ | 75 000 ₽ |
| Республика Тыва | 54 000 ₽ | — |
| Республика Хакасия | 42 000 ₽ | 112 500 ₽ |
| Ростовская область | 52 100 ₽ | 63 600 ₽ |
| Рязанская область | 50 100 ₽ | 65 100 ₽ |
| Самарская область | 43 500 ₽ | 69 300 ₽ |
| Санкт-Петербург | 68 400 ₽ | 95 000 ₽ |
| Саратовская область | 44 800 ₽ | 59 200 ₽ |
| Сахалинская область | 63 600 ₽ | 101 700 ₽ |
| Свердловская область | 51 300 ₽ | 74 200 ₽ |
| Смоленская область | 42 800 ₽ | 69 600 ₽ |
| Ставропольский край | 52 100 ₽ | 60 400 ₽ |
| Тамбовская область | 48 800 ₽ | 51 400 ₽ |
| Тверская область | 55 700 ₽ | 75 500 ₽ |
| Томская область | 43 300 ₽ | 65 000 ₽ |
| Тульская область | 48 000 ₽ | 70 700 ₽ |
| Тюменская область | 47 600 ₽ | 67 100 ₽ |
| Удмуртская Республика | 50 600 ₽ | 80 000 ₽ |
| Ульяновская область | 46 400 ₽ | 60 000 ₽ |
| Хабаровский край | 65 300 ₽ | 68 300 ₽ |
| Ханты-Мансийский автономный округ - Югра | 60 800 ₽ | 75 000 ₽ |
| Херсонская область | 40 100 ₽ | 51 500 ₽ |
| Челябинская область | 44 600 ₽ | 74 200 ₽ |
| Чеченская Республика | 38 100 ₽ | 46 800 ₽ |
| Чувашская Республика - Чувашия | 46 500 ₽ | 63 500 ₽ |
| Чукотский автономный округ | 93 500 ₽ | 108 300 ₽ |
| Ямало-Ненецкий автономный округ | 65 200 ₽ | 128 100 ₽ |
| Ярославская область | 39 200 ₽ | 74 800 ₽ |
Регион не найден.
Программы обучения по профессии «Кондитер»
Профессиональное обучение, переподготовка и связанные специализации
Найдено 3 программы
Переподготовка
Профессия
Обучение профессии «Пекарь кондитерского цеха»
НЦПО
Продолжительность: 160 часов
Документ: Удостоверение
Формат: Самостоятельно
Вебинары
Домашние задания
Тренажёры
Сообщество
Видеоуроки
Текстовые материалы
Скидка
15%
6 500 ₽
5 500 ₽
от 458 руб. в месяц
Промокод на скидку
Скидка 500 ₽ на любое обучение
Переподготовка
Профессия
Обучение профессии «Повар-кондитер»
НЦПО
Продолжительность: 160 часов
Документ: Удостоверение
Формат: Самостоятельно
Вебинары
Домашние задания
Тренажёры
Сообщество
Видеоуроки
Текстовые материалы
Скидка
15%
6 500 ₽
5 500 ₽
от 458 руб. в месяц
Промокод на скидку
Скидка 500 ₽ на любое обучение
Переподготовка
Профессия
Обучение профессии «Технолог кондитерского производства»
НЦПО
Продолжительность: 160 часов
Документ: Удостоверение
Формат: Самостоятельно
Вебинары
Домашние задания
Тренажёры
Сообщество
Видеоуроки
Текстовые материалы
Скидка
15%
6 500 ₽
5 500 ₽
от 458 руб. в месяц
Промокод на скидку
Скидка 500 ₽ на любое обучение
Как получить профессию «Кондитер»
Направления подготовки и специальности, связанные с профессией
Колледжи для обучения после 9 и 11 классов
Колледжи и техникумы, где есть связанные программы среднего профессионального образования
Агротехнологический колледж
г. Ялуторовск · 2 связанные программы
Алейский технологический техникум
г. Алейск · 2 связанные программы
Александровский сельскохозяйственный колледж
г. Александровское · 2 связанные программы
Алексеевский агротехнический техникум
г. Алексеевка · 2 связанные программы
Алтайская академия гостеприимства
г. Барнаул · 2 связанные программы
Амурский колледж сервиса и торговли
г. Благовещенск · 2 связанные программы
Ангарский техникум общественного питания и торговли
г. Ангарск · 2 связанные программы
Армавирский техникум технологии и сервиса
г. Армавир · 2 связанные программы
Профессиональные стандарты
Официальные требования к квалификации и трудовым функциям
Классификаторы профессии
Официальные коды, используемые в статистике занятости и кадровых документах
ОКЗ
Общероссийский классификатор занятий группирует виды трудовой деятельности по содержанию работы и уровню квалификации.
Код ОКЗ
7512
Пекари, кондитеры и изготовители конфет
756 выпускников данного направления нашли работу за последние 3 месяца
ОКПДТР
Классификатор профессий рабочих и должностей служащих применяется в кадровом учёте, трудовых документах и отчётности.
Код ОКПДТР
12901
Кондитер
Профессии рабочих