Руководитель службы предприятия питания

Профессия «Руководитель службы предприятия питания»: описание и особенности работы

Главное о работе, задачах и профессиональном направлении

Руководитель службы предприятия питания отвечает за организацию и контроль всех процессов, связанных с функционированием службы питания. В его ведении находятся вопросы совершенствования деятельности подразделения, обеспечения стандартов качества обслуживания и безопасности, а также поддержание ассортимента продукции и материалов. Специалист формирует бюджет, контролирует финансово-хозяйственную деятельность, оптимизирует затраты и проводит экономический анализ, предоставляя отчётность руководству. Он также обеспечивает службу необходимой учётно-контрольной документацией и следит за выполнением плана производственного контроля.

В число профессиональных задач входит контроль технологического процесса и качества изготавливаемой продукции, проверка комплектности продуктов и материалов, а также взаимодействие с поставщиками по вопросам поставки мебели, посуды, текстиля и технических средств для оснащения зала и кухни. Руководитель организует деятельность коллектива, поддерживает стандарты сервиса, общается с гостями и принимает меры для минимизации конфликтных ситуаций, стремясь к высокому уровню удовлетворённости качеством услуг.

Для выполнения этих задач требуются знания в области технологии продукции общественного питания, организации производства, а также основ гостиничного дела. Специалист должен владеть методами управления персоналом, бюджетирования и экономического анализа. Работа предполагает постоянное взаимодействие с сотрудниками, поставщиками и гостями, что требует развитых коммуникативных навыков и умения оперативно решать возникающие вопросы. Уровень квалификации может соответствовать 5 или 6 уровню, что отражает степень ответственности и сложности решаемых задач.

Чем занимается Руководитель службы предприятия питания

Сфера, в которой применяется профессия

Профессиональная областьУслуги гостеприимства и общественного питания

Уровень зарплаты в профессии «Руководитель службы предприятия питания»

Ориентировочный доход начинающих и опытных специалистов

Средняя зарплата по России Данные по 90 регионам

Начинающий специалист 69 427 ₽

Опытный специалист 93 401 ₽

Максимальная зарплата

Республика Крым

от 59 300 ₽ · до 175 000 ₽

Минимальная зарплата

г. Байконур

от 55 700 ₽

ТОП-5 регионов по зарплате

Рейтинг составлен по зарплате опытного специалиста; при её отсутствии — по зарплате начинающего.

1 Республика Крым

Начинающий59 300 ₽ Опытный175 000 ₽

2 г. Севастополь

Начинающий71 100 ₽ Опытный171 600 ₽

3 Магаданская область

Начинающий110 200 ₽ Опытный147 300 ₽

4 Чукотский автономный округ

Начинающий147 000 ₽

5 Ярославская область

Начинающий59 700 ₽ Опытный135 000 ₽

Регион	Начинающий специалист	Опытный специалист
Алтайский край	56 400 ₽	80 000 ₽
Амурская область	88 200 ₽	103 400 ₽
Архангельская область	63 200 ₽	81 200 ₽
Астраханская область	49 800 ₽	85 800 ₽
Белгородская область	61 700 ₽	71 700 ₽
Брянская область	53 400 ₽	65 100 ₽
Владимирская область	63 500 ₽	80 000 ₽
Волгоградская область	53 900 ₽	86 900 ₽
Вологодская область	69 700 ₽	83 500 ₽
Воронежская область	59 900 ₽	78 000 ₽
г. Байконур	55 700 ₽	—
г. Севастополь	71 100 ₽	171 600 ₽
Донецкая Народная Республика	66 100 ₽	96 200 ₽
Еврейская автономная область	80 800 ₽	—
Забайкальский край	69 100 ₽	80 000 ₽
Запорожская область	66 100 ₽	75 600 ₽
Ивановская область	59 700 ₽	82 500 ₽
Иркутская область	66 000 ₽	90 000 ₽
Кабардино-Балкарская Республика	58 800 ₽	82 500 ₽
Калининградская область	63 200 ₽	100 000 ₽
Калужская область	71 200 ₽	130 000 ₽
Камчатский край	107 600 ₽	122 200 ₽
Карачаево-Черкесская Республика	65 000 ₽	75 000 ₽
Кемеровская область - Кузбасс	72 500 ₽	100 000 ₽
Кировская область	62 100 ₽	87 500 ₽
Костромская область	60 300 ₽	85 000 ₽
Краснодарский край	65 500 ₽	110 000 ₽
Красноярский край	65 100 ₽	78 200 ₽
Курганская область	58 400 ₽	72 000 ₽
Курская область	61 600 ₽	74 400 ₽
Ленинградская область	90 700 ₽	103 400 ₽
Липецкая область	56 500 ₽	97 200 ₽
Луганская Народная Республика	73 500 ₽	103 100 ₽
Магаданская область	110 200 ₽	147 300 ₽
Москва	90 000 ₽	130 000 ₽
Московская область	87 000 ₽	120 000 ₽
Мурманская область	80 900 ₽	101 200 ₽
Ненецкий автономный округ	76 300 ₽	80 100 ₽
Нижегородская область	67 800 ₽	85 000 ₽
Новгородская область	65 200 ₽	81 600 ₽
Новосибирская область	67 200 ₽	80 000 ₽
Омская область	58 900 ₽	75 000 ₽
Оренбургская область	56 500 ₽	77 200 ₽
Орловская область	57 200 ₽	94 200 ₽
Пензенская область	72 100 ₽	89 100 ₽
Пермский край	64 800 ₽	100 000 ₽
Приморский край	88 200 ₽	120 000 ₽
Псковская область	60 400 ₽	90 800 ₽
Республика Адыгея (Адыгея)	53 500 ₽	94 200 ₽
Республика Алтай	63 200 ₽	100 000 ₽
Республика Башкортостан	59 100 ₽	100 000 ₽
Республика Бурятия	74 500 ₽	80 000 ₽
Республика Дагестан	66 100 ₽	77 500 ₽
Республика Ингушетия	89 900 ₽	109 300 ₽
Республика Калмыкия	51 000 ₽	70 700 ₽
Республика Карелия	66 500 ₽	83 600 ₽
Республика Коми	68 700 ₽	80 200 ₽
Республика Крым	59 300 ₽	175 000 ₽
Республика Марий Эл	64 800 ₽	81 000 ₽
Республика Мордовия	62 800 ₽	80 000 ₽
Республика Саха (Якутия)	99 900 ₽	100 000 ₽
Республика Северная Осетия - Алания	58 800 ₽	75 000 ₽
Республика Татарстан (Татарстан)	73 200 ₽	100 000 ₽
Республика Тыва	72 000 ₽	75 000 ₽
Республика Хакасия	60 700 ₽	100 000 ₽
Ростовская область	58 600 ₽	130 000 ₽
Рязанская область	68 700 ₽	90 000 ₽
Самарская область	68 700 ₽	80 000 ₽
Санкт-Петербург	85 000 ₽	106 800 ₽
Саратовская область	51 400 ₽	71 700 ₽
Сахалинская область	99 900 ₽	110 000 ₽
Свердловская область	69 000 ₽	100 000 ₽
Смоленская область	63 500 ₽	92 800 ₽
Ставропольский край	57 500 ₽	95 000 ₽
Тамбовская область	63 500 ₽	85 700 ₽
Тверская область	72 400 ₽	100 000 ₽
Томская область	57 800 ₽	75 000 ₽
Тульская область	71 200 ₽	133 700 ₽
Тюменская область	65 900 ₽	74 700 ₽
Удмуртская Республика	69 000 ₽	97 500 ₽
Ульяновская область	62 900 ₽	70 000 ₽
Хабаровский край	99 900 ₽	100 000 ₽
Ханты-Мансийский автономный округ - Югра	80 000 ₽	81 900 ₽
Херсонская область	65 000 ₽	75 600 ₽
Челябинская область	64 600 ₽	87 500 ₽
Чеченская Республика	61 700 ₽	77 500 ₽
Чувашская Республика - Чувашия	58 000 ₽	77 100 ₽
Чукотский автономный округ	147 000 ₽	—
Ямало-Ненецкий автономный округ	94 500 ₽	—
Ярославская область	59 700 ₽	135 000 ₽