Шоколатье

Профессия «Шоколатье»: описание и особенности работы

Главное о работе, задачах и профессиональном направлении

Шоколатье создаёт шоколадные изделия — конфеты, плитки, трюфели, фигурные сладости и батончики. В основе работы лежит полный цикл производства: от разработки рецептуры и подбора ингредиентов до приготовления шоколадных масс, формовки, украшения и оформления готовой продукции. Мастер контролирует качество на каждом этапе, следит за соблюдением технологических процессов и санитарных норм.

Профессиональные задачи включают расчёт пропорций сырья, темперирование шоколада, отливку изделий различных форм и размеров, а также декорирование. Шоколатье работает с разными видами шоколада и дополнительными ингредиентами, используя печи для темперирования, формовочные машины, насадки для украшения, формы для отливки и точное дозировочное оборудование. Для успешной деятельности требуются знания технологии производства шоколада и кондитерских изделий, практические навыки кулинарии, основы кондитерского дела, а также понимание санитарных правил в пищевой промышленности.

Художественный вкус, творческое мышление и внимательность к деталям позволяют создавать продукты с индивидуальным ароматом и вкусом. Профессия относится к сфере услуг гостеприимства и общественного питания, типичная должность — кондитер. Образовательный уровень предполагает среднее профессиональное образование по направлениям, связанным с технологией хлеба, кондитерских и макаронных изделий, поварским и кондитерским делом.

Чем занимается Шоколатье

Сфера, в которой применяется профессия

Профессиональная областьУслуги гостеприимства и общественного питания

Должности и места работы

Кем можно работать после обучения

Кондитер

Уровень зарплаты в профессии «Шоколатье»

Ориентировочный доход начинающих и опытных специалистов

Средняя зарплата по России Данные по 90 регионам

Начинающий специалист 49 957 ₽

Опытный специалист 71 040 ₽

Максимальная зарплата

Красноярский край

от 46 000 ₽ · до 130 000 ₽

Минимальная зарплата

г. Байконур

от 34 400 ₽ · до 36 400 ₽

ТОП-5 регионов по зарплате

Рейтинг составлен по зарплате опытного специалиста; при её отсутствии — по зарплате начинающего.

1 Красноярский край

Начинающий46 000 ₽ Опытный130 000 ₽

2 Ямало-Ненецкий автономный округ

Начинающий65 200 ₽ Опытный128 100 ₽

3 Москва

Начинающий80 000 ₽ Опытный120 000 ₽

4 Магаданская область

Начинающий70 100 ₽ Опытный117 800 ₽

5 Республика Алтай

Начинающий43 800 ₽ Опытный112 500 ₽

Регион	Начинающий специалист	Опытный специалист
Алтайский край	39 000 ₽	50 000 ₽
Амурская область	56 100 ₽	72 400 ₽
Архангельская область	53 100 ₽	54 300 ₽
Астраханская область	46 400 ₽	65 300 ₽
Белгородская область	41 600 ₽	59 800 ₽
Брянская область	36 000 ₽	57 600 ₽
Владимирская область	48 300 ₽	62 000 ₽
Волгоградская область	49 900 ₽	54 300 ₽
Вологодская область	43 200 ₽	66 000 ₽
Воронежская область	56 500 ₽	63 000 ₽
г. Байконур	34 400 ₽	36 400 ₽
г. Севастополь	66 400 ₽	—
Донецкая Народная Республика	40 800 ₽	65 600 ₽
Еврейская автономная область	51 400 ₽	—
Забайкальский край	47 000 ₽	70 000 ₽
Запорожская область	40 800 ₽	51 500 ₽
Ивановская область	47 000 ₽	61 000 ₽
Иркутская область	50 000 ₽	59 000 ₽
Кабардино-Балкарская Республика	36 300 ₽	51 500 ₽
Калининградская область	46 100 ₽	64 900 ₽
Калужская область	48 000 ₽	76 800 ₽
Камчатский край	68 500 ₽	90 300 ₽
Карачаево-Черкесская Республика	54 400 ₽	60 700 ₽
Кемеровская область - Кузбасс	43 300 ₽	70 000 ₽
Кировская область	45 900 ₽	63 100 ₽
Костромская область	49 400 ₽	57 500 ₽
Краснодарский край	55 000 ₽	85 000 ₽
Красноярский край	46 000 ₽	130 000 ₽
Курганская область	40 600 ₽	59 300 ₽
Курская область	41 500 ₽	61 600 ₽
Ленинградская область	58 000 ₽	78 800 ₽
Липецкая область	52 100 ₽	60 700 ₽
Луганская Народная Республика	45 400 ₽	70 300 ₽
Магаданская область	70 100 ₽	117 800 ₽
Москва	80 000 ₽	120 000 ₽
Московская область	60 000 ₽	98 000 ₽
Мурманская область	59 000 ₽	84 000 ₽
Ненецкий автономный округ	55 700 ₽	85 000 ₽
Нижегородская область	51 800 ₽	70 700 ₽
Новгородская область	41 700 ₽	83 500 ₽
Новосибирская область	51 100 ₽	70 000 ₽
Омская область	45 600 ₽	80 000 ₽
Оренбургская область	34 200 ₽	61 700 ₽
Орловская область	38 500 ₽	57 600 ₽
Пензенская область	48 900 ₽	64 800 ₽
Пермский край	47 000 ₽	75 200 ₽
Приморский край	56 100 ₽	83 200 ₽
Псковская область	40 600 ₽	70 200 ₽
Республика Адыгея (Адыгея)	49 600 ₽	70 200 ₽
Республика Алтай	43 800 ₽	112 500 ₽
Республика Башкортостан	47 100 ₽	—
Республика Бурятия	50 700 ₽	70 000 ₽
Республика Дагестан	40 800 ₽	46 800 ₽
Республика Ингушетия	55 500 ₽	65 600 ₽
Республика Калмыкия	43 000 ₽	44 200 ₽
Республика Карелия	41 800 ₽	55 100 ₽
Республика Коми	49 800 ₽	66 000 ₽
Республика Крым	55 000 ₽	—
Республика Марий Эл	51 700 ₽	57 500 ₽
Республика Мордовия	48 000 ₽	60 000 ₽
Республика Саха (Якутия)	67 600 ₽	87 500 ₽
Республика Северная Осетия - Алания	36 300 ₽	46 800 ₽
Республика Татарстан (Татарстан)	58 300 ₽	75 000 ₽
Республика Тыва	54 000 ₽	—
Республика Хакасия	42 000 ₽	112 500 ₽
Ростовская область	52 100 ₽	63 600 ₽
Рязанская область	50 100 ₽	65 100 ₽
Самарская область	43 500 ₽	69 300 ₽
Санкт-Петербург	68 400 ₽	95 000 ₽
Саратовская область	44 800 ₽	59 200 ₽
Сахалинская область	63 600 ₽	101 700 ₽
Свердловская область	51 300 ₽	74 200 ₽
Смоленская область	42 800 ₽	69 600 ₽
Ставропольский край	52 100 ₽	60 400 ₽
Тамбовская область	48 800 ₽	51 400 ₽
Тверская область	55 700 ₽	75 500 ₽
Томская область	43 300 ₽	65 000 ₽
Тульская область	48 000 ₽	70 700 ₽
Тюменская область	47 600 ₽	67 100 ₽
Удмуртская Республика	50 600 ₽	80 000 ₽
Ульяновская область	46 400 ₽	60 000 ₽
Хабаровский край	65 300 ₽	68 300 ₽
Ханты-Мансийский автономный округ - Югра	60 800 ₽	75 000 ₽
Херсонская область	40 100 ₽	51 500 ₽
Челябинская область	44 600 ₽	74 200 ₽
Чеченская Республика	38 100 ₽	46 800 ₽
Чувашская Республика - Чувашия	46 500 ₽	63 500 ₽
Чукотский автономный округ	93 500 ₽	108 300 ₽
Ямало-Ненецкий автономный округ	65 200 ₽	128 100 ₽
Ярославская область	39 200 ₽	74 800 ₽